大海赐予了我们很多美味的食物，藻类食物就是其中之一。在诸多藻类食物之中，紫菜是很有名的一种，略带大海味的紫菜和小孩子们常吃的一种零食——海苔特别相似，那紫菜和海苔是否一样呢？

市场上的海苔基本都是紫菜制作而成的，但是并不是每种紫菜都可以制作海苔。那为什么烧汤用的干紫菜和作为零食的海苔看起来差别那么大呢？一起来看看吧。
一、紫菜和海苔有什么关系 

海苔听起来高大上，其实主要原料就是我们日常吃的紫菜，但是紫菜不全是海苔。在藻类家族中，紫菜可是一颗耀眼的明星食物，其蛋白质与胡萝卜素含量高，而且具有可溶性膳食纤维含量也是名列前茅。

紫菜的可溶性膳食纤维含量比干海带高出2.5倍，有缓解干燥、有助于肠道有毒有害物质排出、预防便秘等很多功效。此外紫菜矿物质钾、铁、锌、碘、硒、铜、锰等含量统统比它的“仁兄”海带高不少，简直可以摘得个营养大满贯。

所以，以紫菜为主要原料制成的海苔，营养自然也跟紫菜“沾光”不少，同样属于富含蛋白质、可溶性膳食纤维、矿物质的零食。

二、干紫菜和海苔为何差别那么大 

海苔虽然主要原料是紫菜，然而跟紫菜却不是一类食物，国家标准中也对两者进行了明确的区分。干紫菜主要加工工艺就是把紫菜进行脱水干燥，并没有额外添加别的东西，所以原料依然“单一”。

而海苔，是紫菜的“华丽转身”，即以紫菜为原料，添加了调味料以及一些增香调味的食品添加剂，最后经烘烤、干燥制成可以直接吃的成品，显然海苔中的成分不再单一，自由发挥的空间很大。